Смачний кекс та шоколадний мафін: спільне та розбіжне
Ця солодка випічка добре відома не лише ласунам, її охоче купують до сніданку чи дружніх посиденьок, бо виходить смачно та поживно. Рецептів нараховується багато, в кожній країні господині знають свої секрети приготування таких смаколиків. І кекс, і мафін — те ж саме частування, от тільки деякі тонкощі створення різняться. Посмакувати цю різницю ви можете особисто, якщо зробите замовлення в КД «Вацак», де виготовляють десерти досвідчені кондитери.
Особливості кексів у різних країнах
Мало хто знає, що найменування ця випічка отримала ще за часів Середньовіччя, з англійської «кекс» перекладається, як «тістечко». Хоча першими готували схожі солодощі ще мешканці Давнього Риму, змішуючи пюре з ячменю з горіхами, родзинками та гранатами. В 16 столітті кекси стали настільки популярними, що «перебралися» до пекарень Америки, де рецепти набули своїх особливостей.
Цікаво, що кекси:
- на Багамських Островах готують із додаванням фруктів, витриманих 2-3 місяці в ромі;
- німці випікають тільки прямокутної форми, посипають цукровою пудрою;
- швейцарці додають груші, називають випічку грушовим хлібом — Birnenbrot;
- британці обов’язково вкривають кекси білою поливою.
В Румунії, наприклад, без цієї випічки не обходяться Великдень, Різдво, Новий рік, кожна господиня готує кекси за сімейним рецептом. Втім, у родині будь-якої країни, напевне, знайдеться свій сімейний рецепт, який варто спробувати на практиці. Але, якщо ви не маєте досвіду, а хочеться приємно здивувати гостей, краще звернутися до професіоналів.
Чим відрізняються кекси від мафінів у різних країнах?
Оскільки батьківщиною кексів вважається Англія, то варто згадати, що там нараховується 2 традиційних рецепти: мафіни та великодній кекс Сімнель. Англійці називають мафінами невеличкі плоскі коржі, зовсім не схожі на звичні для нас традиційні кекси, подають із варенням або вершковим маслом. Американці ж називають мафінами булочки з начинкою із груші чи чорної смородини.
Менш відомі в Україні кекси:
- муале — їх ще називають шоколадними мафінами, популярні у Франції, їх випікають із додаванням рому, лікеру, окремий смаколик — це шоколадний фондан, кекс з рідкою шоколадною начинкою;
- штоллен — кекс німецьких господинь, готується з цукатами, фруктами та горіхами, рецепт не змінювався з 15 століття, випікають традиційно на Різдво, поливають алкоголем або солодким сиропом.
Основа смачного кексу — правильно приготовлене тісто, до його складу входять яйця, цукор та вершкове масло. Випікають також двошарові кекси, де кожен прошарок має інший колір, цього досягають, додаючи какао або натуральні барвники. Поділяють такі тістечка на повітряні та щільні, а щоб тісто було пористим, білки збивають окремо від жовтків. Та якщо освоювати ці премудрощі у вас бракує часу та хисту, зверніться до досвідчених кондитерів, котрі розуміються на цій справі.
Дивовижні кекси від найкращих майстрів випічки
Можна придбати вже готові тістечка, але за їхню свіжість важко ручатися, та й рецептура знайома, а хочеться скуштувати незвичайного кексика. В такому разі запрошуємо вас до Кондитерського Дому «Вацак», який пропонує більше 200 найменувань солодощів. Через інтернет-магазин можна замовити і купити смачні бісквітні або шоколадні кекси або мафін, виготовлені за традиційними рецептами з доставкою у Київ, Львів та інші міста України, замовлений товар привозить кур’єрська служба безпосередньо з виробництва. Стильне оформлення, ніжне тісто, дивовижний смак — все це вам гарантують кондитери компанії, які працюють на найсучаснішому обладнанні.
